【美味廚房】小廚娘的美味料理 vol.1–義式鮮奶酪
美味廚房第一彈!!!
新單元來啦~~~全新單元 就叫做美味廚房^^
是人妻米米的料理菜單喔!!
話說我現在還是幼幼班的程度 對做菜根本是超級門外漢^^”
最近慢慢對料理產生興趣了 到圖書館借食譜 又上網查菜單
然後就開始我的料理之路啦XDD
雖然都是現學現賣的 但是能學會一點一滴都是一種成就感呀~~~
來和我一起成長吧!! ^^
某天無意間在網拍賣家的臉書粉絲團上看到她做的奶酪~~
她說奶酪做法很簡單 吃起來營養又健康 而且受到丈夫和孩子的熱愛~~
就想說找時間來做做看
然後~~找到時間 就認真研究她的文章 買了材料 開啟我的小廚娘之路啦^^
我有綜合她的食譜 和網路上其他網友分享的食譜 修正成我們家愛吃的口味囉~~
材料：
將食材的分量一一量好 放到容器中stand by~
準備的食材如下：
1. 鮮奶: 450c.c
2. 鮮奶油: 150.c.c
3. 吉利丁片: 3片
4. 香草莢: 1/2片
5. 砂糖: 30g
鮮奶油在超市可能也找得到喔 牌子有滿多的
我買的是皇家的 價錢比較高 但應該有比較厲害吧~~~
沒買過別家的所以不清楚^^”
吉利丁片和香草莢都是在家附近的烘焙材料行買的~~
都不難找喔~~大家可以找找看!
有些人喜歡奶味更濃郁些 提高鮮奶油的比例即可
我一開始看到的菜單牛奶和鮮奶油的比例是1:1 但我和K吃完一致覺得太油太膩了
所以就調整比例 最後定調的比例是牛奶:鮮奶油=3:1
另外我糖吃得很少喔 手搖飲料只喝1分糖 所以有刻意降低砂糖的量
平常吃比較甜的話可以增加糖量喔!
為了讓食材比例算得更精確 我買了這種量杯 很好用喔!!
食材都準備好 我們就開始囉!!
[step 1] 將吉利丁片用水泡軟-泡約5~10分鐘 軟了即可
[step 2] 將香草莢的籽取出 然後將牛奶.鮮奶油.糖和香草莢籽倒入鍋中煮
注意：
只要用小小的火煮就好了!! 溫度不要高 70度左右即可
溫度只要夠融化糖就好了~~~千萬不可以煮沸喔!! 煮沸的結果..後面會給大家看^^”
[step 3] 將泡軟的吉利丁片廚房紙巾擦乾後放入鍋中
[step 4] 稍微攪拌 吉利丁片充分融化後即可關火
[step 5] 用濾網過濾去掉雜質
[step 6] 倒入容器中
[step 7] 用牙籤將泡泡戳掉 (沒有泡泡會比較美觀~~)
[step 8] 將奶酪放涼
[step 9] 放涼後的奶酪放進冰箱中 冰3小時左右 待奶酪凝固就完成啦!!!
成品~~~~奶酪們好美呀~~~~~
奶酪細細滑滑的 有點彈性又很滑口喔!!
這個真的很厲害呀~~~
做法不會太難 也很省錢 重點是還很好吃!!!
奶味好濃好香 入口很滑順也很稠密 但是不會太膩也不會太甜
又是純天然的好健康啊~~~~
我看到有些食譜的會加香草精 但這個食譜是用香草莢喔~~
我不打算用香草精 是因為用香草莢比較天然
不過香草莢會有黑色的顆粒~~有些人可能會怕怕的^^”
奶酪大成功呢!!!
不但老公說好吃 M的爸爸.媽媽.哥哥 和婆婆.大伯.小叔 人人都稱讚耶!!
他們甚至說可以拿去買了~~說跟餐廳賣的一樣好吃^^
而且自己做也很省錢喔~~~
算起來一個成本約17元
適合全家大小吃的健康甜點~~~很棒呢^^
最後來看看如果煮的溫度太高會怎樣吧~~~
就是~~這樣啦!! 奶酪表層浮一層油 形成凹凸不平的硬膜
雖然還是可以吃啦 但賣相就差多了^^”
會這樣是因為溫度太高 造成油水分離喔~~
所以千萬要記住火不要開太大 然後也不要煮太久
才能避免溫度太高造成油水分離喔!!
今天的分享就到這邊啦~~~
往後還會繼續學做菜的!! 希望這個單元可以一直寫下去^^
後記：
我的電腦掛掉了>”<
今天一直自動重開機…凹嗚~~~~
所以我是占領K的電腦寫這篇的^^”
用他的電腦很不習慣呀~~~
希望電腦快快好起來QQ